منتدى نقرين الحضارة و التاريخ
مرحبا بك(ي) عزيز(ت)ي الزائر(ة). المرجو منك(ي) أن تعرّف(ي) بنفسك(ي) و تنظم(ي) للمنتدى معنا. إن لم يكن لديك (ي) حساب بعد, نتشرف بدعوتك(ي) لإنشائه



 
الرئيسيةخس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ابو منار
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 359
العمر : 42
الموقع : نقرين ولاية تبسة
المزاج : معتدل

السٌّمعَة : 3
نقاط : 17093
تاريخ التسجيل : 17/07/2008

مُساهمةموضوع: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 17 يناير 2009 - 15:15

إن شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة في نقرين إذ توجد أشجار حجمها ينم عن عمر طويل و هي دائمة الإنتاج و العطاء بلا حدود فهي الشجرة المباركة و زيتها غذاء و دواء و هي من مصادر الرزق التي يعول عليها في نقرين و قد كان أهلها ينتجون الزيت منذ القديم بالطريقة التقليدية و لازالت لحد اليوم هي نفسها مما أضفى على هذه المادة صفات لا توجد في الزيوت المعصورة بالآلات و يبدأ العصر من شهر أكتوبر و هو أحسن الزيوت من الناحية العلاجية و هو مطلوب جدا مما يجعله ليس في متناول الجميع لأن احتساء رشفة منه صباحا يشفي من السعال و العديد من الأمراض الأخرى ،لونه يميل إلى الاخضرار و طعمه فيه مرارة و رائحته زكية تجعلك عند شمها تشتهي ارتشافه أما البقية فيعصر في شهري نوفمبر و ديسمبر و له نفس المواصفات إلا أن لونه أصفر.
والطريقة التقليدية للعصر تمر بمراحل هي كالتالي:
1-الجني: و يتم باستعمال اليد العاملة قطفا و ما كان بعيد المنال يضرب بالعصا ثم يجمع في أكياس .






2-الطحن: و يسمى المكان الذي يتم فيه القرقابة el gargabat حيث تحفر حفرتان متقابلتان و بينهما يوضع حجر مسطح يوضع فوقه الزيتون حيث يطحن بحجرة أخرى بيضوية الشكل و ثقيلة الوزن حيث يسهل تدحرجها ذهابا و إيابا فوق حبات الزيتون و عندما تطحن تسقط في الحفرتين يمينا و شمالا متماسكة كالعجينة و تسمى في نقرين الفيتور









3-الجمع: يجمع الزيتون المطحون الفيتورة fitoura في أواني واسعة معدة خصيصا لهذا الغرض ثم يخلط جيدا باستعمال عدة وسائل و تشكل حفرة بالفيتورة و يترك لمدة يوم كامل حيث تمتلئ الحفرة زيتا و هو ما يسمى بزيت التصفية لأنه يصفى بتلقائية بخروجه من بين مسامات الفيتورة دون ضغط و هو من أحسن الزيوت و بما أن استخراج الزيت يتم في أيام جوها بارد فإنه يتجمد فيلجأ السكان إلى تدفئة الفيتورة إلى أن تجف مم عالق فيها من الزيت الذي يجمع بدوره في قارورات و أدنان لأجل التسويق.









4الزيت المضروب: عندما يتوقف سيلان الزيت عن السيلان من بين مسامات الفيتورة يعلم سكان المنطقة انه ليس معنى ذلك أن الفيتورة عصرت تماما من الزيت بل لا زالت كميات عالقة فيها و يعلمون علم اليقين أن الزيت يطفو فوق الماء فيضعون الفيتورة في آنية و يسكبون عليها الماء و يحركونها فيطفو الزيت فوق الماء فيفصلونه باليد و يضعونه في إناء آخر و حتى يتأكدوا من خلوه من الماء تماما فإنهم يتركونه على النار إلى درجة الغليان فيتبخر الماء و يبقى الزيت نقيا و يؤخذ للتسويق و هو أقل قيمة من زيت التصفية و يسمى الزيت المضروب







--------------
تحياتي : ابو منار
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://manar.slide.com/
النقريني الاصيل
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 543
العمر : 41
الموقع : www.hi5.com

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 4
نقاط : 17231
تاريخ التسجيل : 23/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 17 يناير 2009 - 20:30

العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .

_________________

لكسب آلاف الحسنات أرجوا زيارة هذا الموقع :
http://www.shbab1.com/2minutes.htm
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mokdad
المدير العام
المدير العام
avatar

ذكر عدد الرسائل : 1806
العمر : 56

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 6
نقاط : 17650
تاريخ التسجيل : 10/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 17 يناير 2009 - 20:38

اتعلم أخي ابو منار ؟ أن أهل نقرين و غيرها من المناطق التي تعالج الزيت على هذه الشاكلة من أثقف ما رأيت و ماعلمت لان ايجاد آلات و معدات للجني و العجن و العصر و غيرها للزيتون تحتاج ادمغة من المفكرين و المخترعين . و لكن تجد اهل نقرين و غيرها من أهل اشجار الزيتون يعلمون و يخترعون بثقافة التقليد و بالبداهة هذه الاليات البسيطة في مكوناتها و العظيمة في نتاجها و مهامها . مشكور أخي الكريم على هذا الموضوع الرائع فعلاً لاهلنا في نقرين الشامخة بتاريخها و حضارتها. cheers

_________________
_________________



إمضاء :
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com
طلال
ع.ج
ع.ج
avatar

ذكر عدد الرسائل : 10
العمر : 62
المزاج : عادي

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16331
تاريخ التسجيل : 14/12/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 20 يناير 2009 - 16:05

لقد عدت بي اربعين سنة الى الوراء حينما كنا في مسقط الرأس نقرين العالية
كانت جدتك خالتي نونة تعصر زيت الزيتون بهذه الطريقة وكنا نحن صغار ونساعدها في حمل العجينة للساقية لكي تستمر في عصره بطريقة الماء ... والله صور جد رائعة لقد شاهدوها كل العائلة فأعجبو بها وعصر الزيتون بالطريقة التقليدية ريتها انفع من الوسائل الحديثة... مشكور بني لقد ابدعت فعلا.. sunny


ملاحظة : بكم الزيت عندكم يعني عند الحاج لخضر ههههههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com
محمد الأمين
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 707
العمر : 27
الموقع : نقرين 12
المزاج : normal

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 6
نقاط : 17186
تاريخ التسجيل : 22/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 27 يناير 2009 - 14:56

أخي العزيز أبو منار, لقد استوفينا كل عبارات الشكر والتقدير لمجهوداتك الرائعة التي تقوم بها لأجل المنتدى ولم نعطيك حقك لأنك تستحق أفضل منها بكثير ...

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com/index.htm
شبح الملاعب
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 1659
العمر : 24
الموقع : نقريـــــــــــــــــــــــــــــن
المزاج : شبح الملاعب

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 2
نقاط : 18983
تاريخ التسجيل : 20/09/2008

مُساهمةموضوع: رد   الأربعاء 4 فبراير 2009 - 21:29


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com
الهائم
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 15
العمر : 30
المزاج : رائق جدا

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16045
تاريخ التسجيل : 07/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 7 فبراير 2009 - 15:42

الهائم كتب:
العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .
cat
[right][center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الهائم
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 15
العمر : 30
المزاج : رائق جدا

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16045
تاريخ التسجيل : 07/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 7 فبراير 2009 - 15:46

[quote الهائم العلامة الكاملة أخي أبا منار على هذا الموضوع المهم جدا ، خاصة و أنه يتكلم عن شجرة مباركة من بلد مبارك . شكرا الف شكر لك على مساهماتك القيمة والمتنوعة .[/quote] afro
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الهائم
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 15
العمر : 30
المزاج : رائق جدا

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16045
تاريخ التسجيل : 07/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 7 فبراير 2009 - 15:50

[اخى ابا حذيفة انا الهائم تقبل مكنى مرورى وتسجيلى فى هذا المجال المفتوح مجال يعمه الحوار والنقاش والبحث عن الجديد وشكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الهائم
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 15
العمر : 30
المزاج : رائق جدا

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16045
تاريخ التسجيل : 07/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 7 فبراير 2009 - 15:55

منتدى نقرين من اروع المنتدايات للانه منتدى متواضع ويعكس حقيقة نقرين واهل نقرين والفضل يعد الى فرسان النتدى بقيادة ابا حذيفة وشككككككككككككككككككككككككككككككككككرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
rabia
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 11
العمر : 34
الموقع : nigrou12@yamail.com
المزاج : حساس

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16073
تاريخ التسجيل : 03/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الإثنين 16 فبراير 2009 - 23:16

أقسم بالله أنك أكثر من رائع ولك مني العلامة الأكث من الكاملة الله يحفصلك منار و أم منار و على رأسهما جد و جدت منار لكن ااااااااخي أبو منار هنالك نسيان لاهم عنصر الا وهو التعفيس ولم تذكر في كلامك عن التعريسللفيتورة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com
المخترع الصغير
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 832
العمر : 27
الموقع : negrine----tebessa
المزاج : normal

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 6
نقاط : 17263
تاريخ التسجيل : 05/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 17 فبراير 2009 - 12:48

ما اروع هذه الطريقة أخي ابو منار في استخراج زيت الزيتون انها رائعة جدا وتقليدا رائع ايضا



تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.negrine.montadarabi.com
nadji.t
ع .م
ع .م
avatar

ذكر عدد الرسائل : 32
العمر : 50
الموقع : negrine.montadarabi.com
المزاج : عادي

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 0
نقاط : 16864
تاريخ التسجيل : 31/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 17 فبراير 2009 - 23:25

تحياتي ابو منارة ومشكور
cheers
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://tayebnadji.maktoob.com
فريد
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 6
الموقع : nadji_farid@yahoo.fr
المزاج : التعارف

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16487
تاريخ التسجيل : 11/11/2008

مُساهمةموضوع: من فريد ناجي ابن علي بن عبد اللطيف   الأحد 8 مارس 2009 - 14:11

santa بمناسبة المولد النبوي الشريف أتوجه الى مدير المنتدى بالشكر الجزيل و هو مشكور على هذا
المنتدى النقريني الأصيل أنا من مدينة الورورد البليدة أتتبع كافة الفقــرات للمنتدى كما انني أعتبر
عضوا و صديقا للمنتدى كما أتوجه الى كل من ساهم و ساعد في المنتدى .
أنا ناجي فريد من مواليد 24/05/1973 نقريـــــــن فالجميع يعرفونني جيدا
بالنسبة الى زيت الزيتون فهو من أحسن الأنواع على مستوى الوطني فهو شفاء لكل مرض صدري
و يتميز بطيبة و الجودة كما نتوجه بالشكر الى عزوزة عز الدين ابن عمي لخضر النقريني الأصيل .

بعيد و لكن قريب منكم بالمنتدى ابنكم فريد ناجي cat السلام فريد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://gougle.fr
فريد
ع.ج
ع.ج


ذكر عدد الرسائل : 6
الموقع : nadji_farid@yahoo.fr
المزاج : التعارف

السٌّمعَة : 0
نقاط : 16487
تاريخ التسجيل : 11/11/2008

مُساهمةموضوع: ناجي فريد   الأحد 8 مارس 2009 - 14:18

العلامة كاملة الى السيد عزوزة النقريني الأصيل في زيت الزيتون تحيا غيسران و نقرين
فريد البليدة .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://gougle.fr
naima
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى عدد الرسائل : 960
العمر : 32
المزاج : هادىء

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 3
نقاط : 17143
تاريخ التسجيل : 20/12/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   السبت 4 أبريل 2009 - 4:15

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عرض في قمة الروعة وسحر الجمالية جوزيت خيرا يا ايها الفاضل ابو منار فحقيقة ان شجرة الزيتون شجرة مباركة كما ورد دكرها في القران الكريم فهي متعددة الفوائد وكاضافة مبسطة فهي تحتوي على الاحماض الدهنية احادية اللاتشبع والتي تتفوق على الاحماض الدهنية المتعددة اللاتشبع في مقدار ما توفره من حماية للقلب والشرايين حيث انها تعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار بينما ترفع من مستوى الكولسترول النافع ، كما انها تحتوي على مواد كيميائية طبيعية تقاوم الاصابة بالسرطان وتقاوم الشيخوخة وضغط الدم بدرجة بسيطة
وتقبلوا مروري شكرا لك تانية ابو منار سلمت يداك .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.google.com
قصي
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 403
العمر : 43
الموقع : الجزائر
المزاج : هادى

السٌّمعَة : 2
نقاط : 17576
تاريخ التسجيل : 16/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الأحد 5 أبريل 2009 - 12:26

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com/profile.forum?mode=register&agree
قصي
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 403
العمر : 43
الموقع : الجزائر
المزاج : هادى

السٌّمعَة : 2
نقاط : 17576
تاريخ التسجيل : 16/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الأحد 5 أبريل 2009 - 12:31

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com/profile.forum?mode=register&agree
المخترع الصغير
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 832
العمر : 27
الموقع : negrine----tebessa
المزاج : normal

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 6
نقاط : 17263
تاريخ التسجيل : 05/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الأربعاء 3 يونيو 2009 - 10:14

ا تقاليد رائعة أخي ابو منار تسلم على نقل الصور الرائعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.negrine.montadarabi.com
samir
مشرف
مشرف
avatar

ذكر عدد الرسائل : 1171
العمر : 30
الموقع : نقرين
المزاج : *****

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 2
نقاط : 18032
تاريخ التسجيل : 11/10/2008

مُساهمةموضوع: رد   السبت 20 يونيو 2009 - 12:20

مبدع خالي العزيز
دمت للمنتدى

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.google.dz
شيخ إسلام
ع. ذ
ع. ذ
avatar

ذكر عدد الرسائل : 488
العمر : 27
المزاج : جيد

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 10
نقاط : 17757
تاريخ التسجيل : 24/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 4 أغسطس 2009 - 10:11

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.negrine.montadarabi.com
شيخ لزهاري
ع. ذ
ع. ذ
avatar

ذكر عدد الرسائل : 719
العمر : 28
الموقع : ولاية الوادي
المزاج : هادىء

البلــــــــد :
السٌّمعَة : 10
نقاط : 17584
تاريخ التسجيل : 09/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين   الثلاثاء 4 أغسطس 2009 - 11:18

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://negrine.montadarabi.com
 
مراحل إنتاج الزيت تقليديا في نقرين
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى نقرين الحضارة و التاريخ  :: نقريـــــــــــن :: عادات و تقاليد المنطقة-
انتقل الى: